牛肉切块，凉水浸泡15分钟后攥出血水。
切好葱，姜，烧一壶热水备用。
西红柿最好去皮，切丁。洋葱切丝。
牛肉冷水下锅焯水
水开后撇去浮末
捞出沥干水分
烧干锅之后倒油，加冰糖
到这种起小泡时加入牛肉
翻炒到肉基本都挂上糖色
加入葱姜八角，加料酒，翻炒一分钟
加入所有西红柿和一半洋葱，继续翻炒一分钟
倒入高压锅，加刚烧好的开水，加两小勺粗盐，加生抽，加耗油
高压锅调到牛羊肉档位，开始高压锅煮。时间到后，倒入锅中
胡萝卜切滚刀块，土豆切块，还有剩下半个洋葱。
和高压锅里倒出的牛肉一起在锅里中火炖二十分钟左右，根据自己汤汁多少调节时间。
尝一下咸淡，如果不够咸可以再加点儿盐。大火收汁，这个时候要看好锅，千万不能糊锅。喜欢多一点汤的话，也可以不用收那么干。出锅收工。