首先用水和面,面中加一小勺盐(妈妈说,这样煮水饺时不黏连),合成一个软硬适中的面团,用保鲜膜包好,防止干裂,顺便醒发,使面团柔软。
煮粉条,煮完捞出时,一定过凉水,最好流水冲洗一分钟,防止粉条成一坨
清理韭菜,并多次清洗,清洗干净后,控干净水
切肉丁(肉丁是熟肉丁,过年家里煮的五方肉,用来包的水饺);在切粉条;最后切韭菜,切好的食材都放入同一个盆里
调馅:加入一勺老抽,两勺生抽,一些花椒粉,一些鸡精,一点点盐,一勺耗油,最后加入香油,混合均匀
揉面,擀面皮
包饺子,包好的饺子底部蹲一下面粉,防止黏连破损
煮水饺,一般煮10分钟就可以,因为馅中大部分都是熟的。只要面皮煮熟了,水饺基本就熟了。
如果有现成的面皮可以买到,只需要调馅包水饺就可以。更省事省力