把干辣椒和花椒提前泡在水里2小时后沥干后把干辣椒用剪刀对半剪开。泡辣椒的水放一边备用。整只公鸡去头颈后用胡椒粉和盐抹遍身入味。然后用熟菜菜板切好大葱青椒和洋葱备用。
冷菜油下锅加入泡好的花椒和干辣椒，小火炒制到干辣椒开始发黑即可捞出滤油备用！
腌制好的鸡放入小美主锅，倒入100克泡过花椒的水和8颗花椒粒，时间大概30分钟，温度v，速度小勺。（煮鸡的时间自己掌握）
出锅后用冷水冲淋直到全部冷却，手撕鸡肉装盘，和备用的洋葱青椒大葱花椒油混合，再淋上小美主锅里煮鸡剩下的鸡油汤，加入适量的瓶装花椒油和辣椒油混合，加入少许味精鸡精，美味的椒麻鸡就完成了！