里脊肉洗干净，晾干水，切3段； 每段批成两层，每层再批两层不劈断，肉变成正方行六片。
十字交叉用刀轻轻剁花纹，一定要轻（不然里脊肉很容易就切断了）这一步是为了好挂淀粉糊。 红薯淀粉用擀面杖碾碎，装入大碗，打入鸡蛋清，一个方向搅匀后，加入蛋黄再稍微搅拌。筷子挑起淀粉糊，拉丝状滑下。放入肉片。 起油锅，最好是菜籽油，炸到两面金黄。
老抽半勺，生抽两勺，料酒一勺，五香粉一丢丢，到碗里，开水冲到150ml，搅拌均匀。
肉片切条，装碗，放盐、五香粉、葱切马蹄状一块，姜切粗丝，八角一朵掰开，香叶一片，放好后，淋入步骤3的料汁
上锅蒸40分钟。开吃！