白菜包三丝(素菜)

作者： 如月的小餐厅

用料

• 大白菜(叶) 20片
• 胡萝卜 半根
• 冬菇 10几朵
• 木耳 1小把
• 盐 3-5克
• 白糖 5-10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 生粉 5克
• 鸡精(可省略) 3克

白菜包三丝(素菜)的做法步骤

步骤 1

冬菇加温水泡发一个晚上。或者用开水泡浸2小时。

步骤 2

红萝卜洗干净削皮。

步骤 3

木耳泡浸2-3小时。

步骤 4

大白菜取20片。

步骤 5

泡发好的冬菇和木耳。放入开水里焯水2-3分钟。

步骤 6

把木耳切丝。

步骤 7

冬菇比较厚，先在顶部切开，然后切成丝。

步骤 8

红萝卜先切成薄片。

步骤 9

再切成细丝。

步骤 10

锅烧热加入油，放入三丝，翻炒片刻。

步骤 11

加入适量盐，白糖，蚝油，生抽，少许清水，加盖煮1-2分钟。

步骤 12

盛出放凉备用。炒好的三丝大概有460克。

步骤 13

大白菜泡洗干净。

步骤 14

烧一锅开水，加入一小勺白糖，加入少许食用油。

步骤 15

放入大白菜，先把白菜梆子烫软了。

步骤 16

可以用个锅铲压着，大概烫1分40秒。不要整片放进水里，这样的话叶子会烂掉的。

步骤 17

然后再把尾部的叶子也放到开水里，烫5秒左右。

步骤 18

捞出泡在冷水里。全部烫好了捞出备用。

步骤 19

取一块烫软的大白菜，平铺在盘子上。

步骤 20

放入适量炒好的素三丝。大概22-23克，其实就是把三丝平均分20份，大概差不多就可以了。

步骤 21

从菜梆子那一头开始卷起来。

步骤 22

卷到一半的位置。

步骤 23

把两边的叶子折到中间，把三丝包起来。

步骤 24

像这样，把三丝包住了。

步骤 25

然后继续卷起来。

步骤 26

一个做完了。

步骤 27

摆放好。大火上锅蒸10分钟。

步骤 28

这个食谱可以做两盘。

步骤 29

这是另外一个锅在蒸。

步骤 30

蒸好后会出水。

步骤 31

把两盘菜汁倒出来，放凉备用。

步骤 32

放凉后，加入少许盐，生抽，蚝油，鸡精和生粉，准备调一个薄薄的生粉芡。

步骤 33

锅烧热加入少许食用油，倒入生粉芡，慢火收汁。不用收得太浓稠。

步骤 34

然后淋到白菜包上面。喜欢清淡点的或者素食的可以尝试一下，挺不错的。 无肉不欢者也可以把加肉丝进去。

菜谱创建时间：2022-02-18 21:03:25