爆汁鸡扒

作者： 燕佳禾

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用料

• 黑胡椒 一勺
• 盐 适量
• 白糖 3勺
• 生抽 见图
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量
• 老抽 半勺
• 鸡大腿 2只
• 小葱 3根

爆汁鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡大腿两只，从根部将鸡肉剔下准备整理

步骤 2

剔好的鸡腿肉稍作处理：肉厚的地方划几刀，翻面在鸡皮上戳几下方便入味

步骤 3

鸡肉撒少许盐和黑胡椒增加底味

步骤 4

稍微腌制15分钟，拍干粉（可使表面金黄）准备煎制

步骤 5

锅内热油5成热，鸡皮朝下，煎制几分钟至表面金黄

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步骤 6

步骤 6

翻面再煎制一两分钟，煎制时适当按压，准备焖制

步骤 7

煎制前按照老抽半勺、料酒2勺？白糖3勺、清水半碗和适量小葱段调好料汁

步骤 8

将料汁倒入煎制中的鸡排，盖盖中小火焖制至料汁粘稠

步骤 9

鸡排两面翻制，将料汁均匀吸收后准备改刀

步骤 10

改刀后可装盘，可码饭，开动吧

菜谱创建时间：2022-02-18 18:04:20