腌辣鱼

作者： 神奇魔法師

家里有三口鱼塘，而且非卖，所以不是饲料鱼，那鱼鲜甜的味道真是…简直了！ 今年过年回家，家里特意等着我们回去才收鱼，哥儿姐儿们都兴奋坏了，这些城市里的小娃娃恨不得直接跳进塘里，可惜天气太冷了，又天天下雨，虽然没有下塘，却个个成了泥人儿

用料

• 鱼、菜籽油
• 干辣椒粉、鲜辣椒碎、大葱白、姜丝、花椒盐、盐、白糖、生抽

腌辣鱼的做法步骤

步骤 1

放水收鱼啦，二年的大鱼

步骤 2

草鱼去掉头尾，切大块，加椒盐调味，然后放在通风处风干一天 椒盐可以自制：锅里不放油，花椒放锅里小火焙香，晾凉后用擀面杖擀成花椒面，混合盐成椒盐

步骤 3

风干一天之后开始炸鱼，菜籽油烧热把鱼放进去干炸，要炸的干焦一点

步骤 4

炸好的鱼

步骤 5

干辣椒粉、鲜辣椒碎、大葱白、姜丝、花椒盐、白糖、盐、生抽混合均匀

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油 因为炸了好多鱼，那一锅油就不要了，重新起锅烧新油

步骤 7

油冒烟后关火，并把热油一勺一勺的泼进上步的粉里

步骤 8

混合均匀，很香

步骤 9

把鱼放进调料里、拌匀 ❗️❗️❗️做到这步，可以等凉了之后再拌进去一点白酒，后面酒会挥发，但鱼香味会多一些层次，但我不喜欢，我就不放啦

步骤 10

料要多做一些，把鱼浸在里面

步骤 11

做好就能吃了，当然也可以装进瓶子保存起来慢慢吃

步骤 12

装瓶放冰箱保存，越来越入味

菜谱创建时间：2022-02-18 13:43:24