虾仁切丁，锅里煸炒变色，出锅装盘备用
鸡蛋打散，热锅热油，放入鸡蛋快速打散。放入火腿丁，煸炒一下。
将米饭倒入锅中，关火，将米饭打散，中小火炒匀。放入虾仁，翻炒两下。
加入盐、鸡精翻炒均匀，加入葱花翻炒一下，出锅。