爆浆芋泥蛋糕

作者： 全球烘焙指南

没有色素，天然芋泥紫薯调色，拥有迷人的梦幻紫，神仙芋泥蛋糕组合，香浓好吃的芋泥奶油+满满的芋泥流心+松软的原味戚风蛋糕，芋泥控一定要试试。 柔软的戚风裹满了香甜的芋泥，口感绵密到轻甜，再到厚重软糯，美味暴击，强强联手。 治愈系的淡紫色系，切开就可以就能看到满满的芋泥爆浆流心，那一瞬间像瀑布一样飞流直下，浓郁醇厚，超火爆的一款爆浆芋泥蛋糕味道也超级好吃。 幸福感爆棚的爆浆芋泥蛋糕，快来尝试一下吧！

用料

• 原味戚风蛋糕胚
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 蛋黄 93g
• 基础芋泥
• 熟芋头 200g
• 熟紫薯 60g
• 砂糖 15g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 50g
• 流心芋泥
• 基础芋泥 200g
• 牛奶 85g
• 炼乳 25g
• 芋泥奶油
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 基础芋泥 70g

爆浆芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

原味戚风蛋糕胚·操作流程

步骤 2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合

步骤 3

加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒

步骤 4

加入蛋黄搅匀

步骤 5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖

步骤 6

冒小泡加入二分之一的砂糖

步骤 7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状

步骤 8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀

步骤 9

倒入方形烤盘，震膜

步骤 10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟

步骤 11

出炉后震一下，放凉待用

步骤 12

基础芋泥·操作流程

步骤 13

将所有原料倒入料理机打成泥

步骤 14

流心芋泥·操作流程

步骤 15

将基础芋泥，牛奶，炼乳全倒入一个容器搅匀即可

步骤 16

芋泥奶油·操作流程

步骤 17

淡奶油，糖粉打发

步骤 18

加入芋泥搅匀即可

步骤 19

烤好放凉的蛋糕胚用四寸大的切抹刻出四片

步骤 20

取两片蛋糕用小一圈的切膜切割掉中间部分

步骤 21

叠放在没切的一片蛋糕上，形成一个凹槽

步骤 22

在圈内填入流心芋泥

步骤 23

取第四片蛋糕封顶

步骤 24

抹面，提边

步骤 25

用原味奶油挤一条波浪纹花边

步骤 26

放上芋头小方块，椰子脆片装饰即可

步骤 27

成 品·展 示

步骤 28

成 品·展 示

菜谱创建时间：2022-02-18 09:45:08