将鱼收拾干净（去内脏、鱼鳃）
在鱼肉表面裹少量面粉，用油两面煎至金黄（火候偏大为宜，颜色焦黄）
将煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜，将锅烧热，倒入醋，然后迅速盖上锅盖闷数秒，去腥。
加入八角，酱油，盐，水，炖约半小时，收汁儿。