腊肉炒花菜，简单又下饭

作者： 吃货悟饭美美

因为疫情，滞留港村迎虎年！邻居们和朋友们支援了五湖四海的家乡菜。原本不吃腊味的我，经过这个春节挑战成功各地腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡……新年新气象，厨艺创新高！

用料

• 腊肉 200克
• 花菜 500克
• 干辣椒 2个
• 蒜 4瓣
• 盐 7克
• 糖 3克
• 酱油 1茶勺
• 郫县豆瓣酱 1茶勺
• 白芝麻 15粒

腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤

步骤 1

朋友送的自家制烟熏腊肉，用高压锅蒸了15分钟，肉皮都软烂了，肥肉已经出油！放凉切片备用！

步骤 2

半锅水烧开，加3g盐，放入500g花菜煮1分钟断生。然后捞出花菜控水。

步骤 3

调料大全！芝麻和花椒属于个人爱好，可放可不放。

步骤 4

热锅下少许底油，煸香花椒，然后捞出花椒。

步骤 5

小火煸炒蒸好的腊肉至透明出油。一定要小火哈，不然肉皮炸到邦邦声！

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步骤 6

步骤 6

中小火加入蒜片和干辣椒炸一下。

步骤 7

保持中小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

保持中小火加入5g酱油、3g糖，翻炒上色。

步骤 9

加入煮过的花菜，转大火爆炒1至2分钟。加入4g盐，炒匀出锅！（我还加了一小把白芝麻）

步骤 10

香得很呀！大米饭🍚🍚多添一碗！

腊肉炒花菜，简单又下饭的小贴士

1.大家的腊肉咸淡不一，这个决定了后续放盐的多少。所以，可以把放盐作为最后一步，先尝一尝花菜的咸淡再放盐！ 2.煸炒腊肉出油的时候，肉皮容易炸炸炸！新手建议小火慢慢来，不要怕！ 3.花菜我喜欢先小煮1分钟断生，炒出来也会有爽脆的口感，也比较好控制。 祝大家一次成功！

菜谱创建时间：2022-02-17 14:41:20