调料里面有很多是可以省略的，看后面最后的小贴士。
提前两个小时腌制鸡肉，加入胡椒+鸡蛋清，也可以不用腌制，直接加入原汁原味的鸡肉，只不过肉吃起来没有腌制过的嫩一点罢了。
洋葱切条，土豆切块，苹果切块，胡萝卜切片，椰子开好口。
起锅加入一点油（椰油最好，食用油就行，切记少量），再倒入你喜爱的口味的咖喱翻炒均匀，加入一罐椰浆，搅拌至均匀。
下入蔬菜翻炒，先不要下入鸡肉，否则鸡肉就炖老了，影响口感。开锅后浅尝一点汤汁，根据自己的咸淡口感放入适量的盐。
倒入整个椰子的椰汁，盖上锅盖，中火慢炖10分钟，打开锅盖戳戳土豆，看是否软烂，土豆软了以后就可以下入鸡肉，大火收一下汤汁，让汤汁浓稠即可，注意不要糊锅。这部已经让你全家飘香了，我的小伙伴被馋的跑来专门看我到底准备了什么好吃的。
一边等着开锅一边切好法棍，有泰国的那种虾片，喜欢的也可以炸虾片，考个馒头啊，吐司啊，都行，我觉得法棍和泰国越南咖喱最配！
出锅前加入鱼露，出锅后撒上罗勒，用法棍那么一蘸！嗯～！！我的小伙伴直呼绝绝子！
可以省略或代替的食材清单： 1⃣️椰子（可以用水+泰国椰糖代替） 2⃣️苹果（可以省略） 3⃣️咖喱（喜欢什么颜色的咖喱就买什么颜色，泰式咖喱基本上就是辣度的区分，辣度是红咖喱大于黄咖喱大于绿咖喱，颜色越浅越不辣） 4⃣️罗勒碎也可以选放 5⃣️法棍也可以替换成其他主食 6⃣️鸡腿肉可以用其他无皮的鸡肉代替，别切太碎就行 7⃣️鱼露可以用蚝油代替，或者干脆不用加