舒芙蕾 1个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清提前放入冷冻冻一小会有点小冰渣更好打发，蛋黄加入10克牛奶，20克低筋面粉呈z形搅拌，搅拌过度容易起筋，影响松饼膨发，蛋清打发，分3次加入共10克白砂糖，这里用的代糖，取三分之一蛋清糊放入蛋黄碗中搅拌均匀，把所有蛋黄碗中的面糊倒入蛋白碗翻拌均匀，装入裱花袋。平底锅小火，刷一层椰子油，这回忘记刷油了也没有粘锅，挤一层面糊，可以挤3个，小火盖盖子煎3分钟，开盖子叠加面糊，锅里放入几滴水，小火盖盖子煎3分钟，翻面滴几滴水盖盖子煎3分钟。