舒芙蕾 1个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清提前放入冷冻冻一小会有点小冰渣更好打发,蛋黄加入10克牛奶,20克低筋面粉呈z形搅拌,搅拌过度容易起筋,影响松饼膨发,蛋清打发,分3次加入共10克白砂糖,这里用的代糖,取三分之一蛋清糊放入蛋黄碗中搅拌均匀,把所有蛋黄碗中的面糊倒入蛋白碗翻拌均匀,装入裱花袋。平底锅小火,刷一层椰子油,这回忘记刷油了也没有粘锅,挤一层面糊,可以挤3个,小火盖盖子煎3分钟,开盖子叠加面糊,锅里放入几滴水,小火盖盖子煎3分钟,翻面滴几滴水盖盖子煎3分钟。