1：五花肉烫皮洗净 ，冷水下锅加料酒 葱 姜煮开撇去浮沫煮30分钟，晾干水分，抹上白醋 小苏打 米酒晾干，冷油下锅盖上盖子炸至泡泡至金黄捞出泡入温水中，半小时后捞起切片 2：放姜末花椒粉生抽老抽 适量米酒 拌均摆放碗中放上芽菜水开大火蒸1小时中火30分钟即可，用盘子反扣撒上葱花即可。
蒸好后翻盘小心点，汤汁容易溢出。