首先把猪小排洗干净，最好焯一下水，沥干水备用。（如果有充足时间可以用高压锅压5分钟口感更佳）挑选时最好买带有点软骨的。
切好几片姜备用。
锅烧热放少许油。
油热后放入姜片爆香。
接着放在猪小排炒至表面金黄色。
大概这样就差不多了。
把火调小，首先加入料酒，料酒往周边淋下去，会比较均匀入味。
接着加入酱油。
加入白醋。
加入白糖。
加入没过排骨面的水，这时盖上盖子，把火调大煮开，再调成中小火慢慢焖。
焖至水快干的时候，试一下味道，如果不够咸加少许盐，如果颜色不深，可以加一点点老抽上色，切记不要加多哦。翻炒均匀，把姜片夹起来不要，就可以装碟了，剩下一点点针淋在上面。
摆好盘，撒点芝麻就可以开吃了，称热吃口感会更佳哦。
个人觉得排骨大块一点吃起来比较过瘾😂所有调味料的比例因人而异，根据个人口味加入，不喜欢酸的，醋可以放少一点。