水煮肉片/毛血旺

作者： 李小宇宇宇

用料

• 里脊 克
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 鸭血 块
• 金针菇 把
• 火锅底料 包

水煮肉片/毛血旺的做法步骤

步骤 1

第一步：先把麻辣的火锅底料炒香，然后放入葱姜蒜干辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽蚝油调味，放入热水，水开捞出葱姜那些调料，然后放入豆芽等配菜，豆芽放入盆底，然后煮鸭血等

步骤 2

如果是水煮肉片，那就提前把肉片一点点加水吸收水分，再加盐巴，胡椒粉，加入蛋清也可以不加，加入一层淀粉，再用一点油封住即可，肉片下锅的时候不能立刻搅拌，否则汤汁会浑浊，一定要等肉片熟了定型以后再搅拌

步骤 3

最后在最上面放蒜末，葱花，麻椒花椒，干辣椒段，浇热油即可

菜谱创建时间：2022-02-15 21:54:07