第一步:先把麻辣的火锅底料炒香,然后放入葱姜蒜干辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,加生抽蚝油调味,放入热水,水开捞出葱姜那些调料,然后放入豆芽等配菜,豆芽放入盆底,然后煮鸭血等
如果是水煮肉片,那就提前把肉片一点点加水吸收水分,再加盐巴,胡椒粉,加入蛋清也可以不加,加入一层淀粉,再用一点油封住即可,肉片下锅的时候不能立刻搅拌,否则汤汁会浑浊,一定要等肉片熟了定型以后再搅拌
最后在最上面放蒜末,葱花,麻椒花椒,干辣椒段,浇热油即可