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【唐】红糖软曲奇

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虽然油和糖有点多,谁让好吃呢?偶尔来点没事的! 别大惊小怪的,超市的饼干面包你不买啊? 蛋糕店的甜品你不吃啊? 冰淇淋你戒了吗? 糖果巧克力啥的你都忘了啥味了? 矫情! 低筋面粉和高筋面粉可以换成155克中筋面粉。

用料

【唐】红糖软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油小火煮沸,直到颜色变浅黄,上面泡泡挡住液体看不见锅底。

步骤 2

用硅胶铲搅动防止糊底,当沉淀物变成浅棕色离火,放凉到20度左右温热状态,颜色会变成深棕色,如图温热时颜色。。

步骤 3

加入红糖,白糖,香草精,盐,打蛋器中速打20秒。

步骤 4

加鸡蛋和蛋黄,打30秒。

步骤 5

加面粉,泡打粉混合物,打匀。想蓬松就用硅胶铲拌匀。

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步骤 6
步骤 6

加巧克力豆,烤熟的核桃碎(核桃碎不要太大),翻拌均匀。

步骤 7

冰箱冷藏1小时左右,促进原料之间相互接触融合,增加面团延展性。

步骤 8

提前15分钟取出,大致回温,量取20克—30克/个,轻轻抓捏成团,稍稍压扁,有空隙的摆在托盘上。

步骤 9

上下火190度,12-16分钟出炉。这时候一按是软的,掰开里面没有深色的糖心。 保存:室温7天,密封室温1个月。

【唐】红糖软曲奇的小贴士

1.巧克力豆不要太甜,50%左右的。 2.饼干凉透是皮硬芯软的。

菜谱创建时间:2022-02-15 16:26:47
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