提拉米苏

作者： 柚子耐吃糖

熟蛋黄，无朗姆酒版，简单易做，口感超好，不输甜品店~

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 水 10克
• 牛奶 40克
• 手指饼干 1包
• 咖啡 1杯
• 淡奶油 80克
• 马斯卡彭奶油奶酪 250克
• 吉利丁片 2片/5克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

碗中放入两颗鸡蛋黄，加入40g糖，打蛋器打发至细腻

步骤 2

再加入50g牛奶，10g水，用冰水泡软的吉利丁片，加热搅拌，至蛋黄熟，吉利丁片完全融化

步骤 3

打蛋器再次打发至体积变成原来的2倍（不要打发太过，不然会成糊状）

步骤 4

淡奶油取出，打发至六成

步骤 5

蛋黄糊中倒入淡奶油，翻拌均匀，再倒入马斯卡彭，翻拌均匀

步骤 6

奶油糊倒入裱花袋备用

步骤 7

手指饼干蘸上咖啡（手指饼干教程在我的其他菜谱，也可以直接用买的手指饼干或威化饼干）

步骤 8

6寸模具中一层饼干一层奶油，一层饼干，一层奶油，表面抹平

步骤 9

放入冰箱冷藏6小时，取出撒上一层可可粉，完成！

步骤 10

撒上可可粉，完成！

提拉米苏的小贴士

可以加热好牛奶蛋黄糊再打发；也可以第一步直接打发一下，然后加热后再打发一下，推荐第二种

菜谱创建时间：2022-02-15 09:27:56