红糖发糕

作者： zxbviv

潮汕人一枚，元宵节想自己蒸个发糕来拜老爷，某音看了一系列教程，感觉不难，开整！ 配方都比较随意。用的是一次性锡纸盘，大概是6寸蛋糕模的量，我用高筋粉，吃起来很有嚼劲

用料

• 红糖 120克
• 酵母 5克
• 开水 150克
• 高筋粉 200克
• 无铝泡打粉 4克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖称重

步骤 2

加入开水搅拌至红糖融化

步骤 3

红糖水冷却到50度左右加入酵母，搅拌均匀

步骤 4

红糖水分多次加入到面粉里，持续搅拌

步骤 5

搅拌到这种状态就可以了，然后盖保鲜膜室温发酵半个小时左右

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步骤 6

步骤 6

发到大概1.5倍大，然后加入泡打粉，继续搅拌均匀，然后倒入磨具（我这里用的是另外一盆的图片，这里的配方两倍量）静置15分钟，然后把表面的气泡搅拌一下

步骤 7

水开上锅蒸40分钟

步骤 8

时间到关火焖两分钟，开盖！发太高了，顶到了锅盖😅

步骤 9

QQ的，很有嚼劲

红糖发糕的小贴士

装模具的时候8分满就行

菜谱创建时间：2022-02-15 00:05:06