大多时候不单单烘焙的手法会影响到成品的口感，我觉得更多时候选对合适的原材料就已经离成功迈进一大步了，这是我换了无数次原材料选出来我认为口感和口味最满意的材料。蔓越莓是山姆买的，杏仁粉是欣园牌，可可粉用的法国法芙娜，黄油不用说了，选的永远都是总统。
黄油切成骰子大小软化，我是放在微波炉叮一下，千万别化成水，那就不能打发了，软化好的黄油像嫩豆腐状态。
糖粉倒进去用刮刀翻拌到无干粉，再开始打发。
打发到黄油比之前泛白，体积变大，成羽毛状。
加入鸡蛋黄，加进去一个打发到均匀再倒入下一个蛋黄。
放入食盐，打均匀。
打发好的黄油体，对半分开每份黄油大概是382克。 原味曲奇 ：382克黄油筛入低筋粉280克+杏仁粉44克，翻拌均匀。 可可味曲奇：382克黄油筛入低筋粉262克+可可粉26.5克 翻拌均匀
翻拌好的黄油体是这个状态，做原味曲奇直接造型就可以，我另外分出一半做蔓越莓口味，这个一半重量不需要太准确，目测差不多就可以。
蔓越莓一定要切的非常碎！非常碎，切成像芝麻那种挤的时候才顺滑，否则裱花嘴堵的稀里哗啦的。
这是加了蔓越莓碎的黄油体。
这是可可味曲奇黄油体翻拌好的状态。
裱花嘴我选的三能7092，这个也是试过无数次挤出来造型最完美的。
新手配合用三能的布制裱花袋和裱花嘴固定头事半功倍，固定的死死的，不会出现裱花袋被挤破或者裱花嘴从裱花袋挤出来的情况。
挤曲奇用的这种马卡龙耐高温纤维硅胶垫，顺着垫子上画的圈挤，就会得到的大小均匀的曲奇。
挤的时候顺时间转圈就行，挺费手劲，劲儿你得使晕乎，别忽大忽小，匀速前进的挤。
三种黄油体挤了大概70朵曲奇。
烤箱160℃预热10分钟，放到中间层，我的烤箱烤了20分钟左右，随时观察颜色，颜色烤到如图就熟了，刚烤好拿出来是软的，凉了就变硬了。
成品总共2盘，吃起来住不了嘴儿，一会儿就能吃5.6块，我吃曲奇喜欢配着花茶。