媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭

作者： 花花只吃不长肉

之前在南昌饭店（就是西单那边那家）吃过一次他们家的招牌菜啤酒鸭，香香辣辣的，就爱上了这个味道，过年期间没啥事我也做了两次，感觉还是很美味的，也没有想象中的难。

用料

• 葱姜蒜 看图吧哈哈
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 3勺
• 青红椒 适量
• 干辣椒 根据个人口味
• 白糖 一点点🤏
• 料酒 2勺
• 啤酒 1听
• 鸭子 半只
• 洋葱 可有可无
• 蚝油 1勺

媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉解冻冷水下锅焯水

步骤 2

开锅煮几分钟把血沫子煮出来

步骤 3

鸭子捞出备用

步骤 4

葱姜蒜干辣椒花椒如图准备好

步骤 5

锅烧热加油

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步骤 6

步骤 6

加入步骤4中准备好的调料们翻炒出香味

步骤 7

倒入鸭肉翻炒均匀

步骤 8

烹入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少量白糖翻炒出香味

步骤 9

加入一听啤酒🍻

步骤 10

盖上锅盖中小火炖煮45分钟左右，中途记得翻炒以防粘锅，我中途没加水，万一火大了水不够可以加点开水，灵活掌握就行。

步骤 11

炖至如图状态

步骤 12

加入半勺盐，鸡精（可不加）青红椒或小米椒大火翻1分钟即可出锅！

步骤 13

装盘上桌！

媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭的小贴士

啤酒鸭这道菜相对比较重口一些，因为鸭子本身有异味，所以要多放些调料和辣椒压住味道。选择麻鸭更好，我用的普通的鸭子也很好吃的！

菜谱创建时间：2022-02-14 17:52:33