小美汤种吐司

作者： cocomomo

【没有奶粉】调整淡奶油和牛奶的量：50克淡奶油+50克牛奶 【没有蜂蜜】调整糖量：40克

用料

• 【汤种】
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 【主面团】
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 淡奶油 37克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 65克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克

小美汤种吐司的做法步骤

步骤 1

20克面粉和100克水 放入主锅1分30妙65度速度2做汤种 做好之后盛入容器放进冰箱冷藏

步骤 2

除黄油外 把所有材料放入主锅，中种最后放入，让汤种的温度更稳定一些，3分钟揉面

步骤 3

放入黄油再揉面3分钟

步骤 4

正形后发酵一小时，我发现放入电饭煲里很方便 盖子一盖就好。

步骤 5

平均分三份 每份差不多184克 卷起来醒20分钟

步骤 6

顺这个方向擀平再次卷起

步骤 7

卷好入烤箱 放碗热水，开启发酵功能 90分钟38度 进行二次发酵 时间到发至八分满，上下管190度十分钟预热

步骤 8

预热好烤箱 后放入吐司盒 上下管170度烤40分钟出炉， 取出后放在晾网上.

步骤 9

非常柔软

菜谱创建时间：2022-02-14 15:57:38