白菜洗干净。2斤半。
切2指宽。
切好。
放88克盐。
盐揉匀。多揉一会儿。
放一盆水压上。腌一个晚上。
第二天，白菜挤干水分。
姜62克， 蒜2个，打成末。
梨，苹果切片。
梨，苹果不去皮，切片。
姜 62克，蒜末(也可以切片)，糖125克，白醋88克，味精25克，辣椒面35克，苹果和梨各1/4个，切成薄片 ，都放在一起拌匀即。
搅拌均匀。
做好的辣白菜再让它静静的沉睡一天食用口感更佳。
1斤白菜盐35.2克。 最好一同内吃完。口感最好。