准备好全部食材，花生米去皮碾成花生碎；蔬菜洗干净，把蒜头切末，香菜切段，小米辣切圈，备用
汤圆可以选择自己喜欢的馅料，个人觉得做酸辣汤圆可以用鲜肉馅的，酸辣鲜美，软糯咸香；鲜肉馅的速冻汤圆一般超市都能买到，当然也可以自己动手包汤圆
奶锅中放入半锅清水，大火烧至冒气泡，再把汤圆放进去
用勺背将汤圆轻轻推动一下，这样就不会粘锅底了，然后盖上盖子，开中大火煮
煮沸后，点2次凉水，可让肉馅快速成熟
煮至汤圆全部浮起后，再煮半分钟就可以了
这时来调个汤底，是酸辣粉的调味方法，碗中放入蒜末、香菜梗、小米辣、白芝麻和辣椒面，将油烧热浇在上面，激发出香味拌匀；再根据自家口味放入适量的盐、糖、香醋、生抽和辣椒油，最后再舀上几勺煮汤圆的汤水拌匀，酸辣汤底就调好了
把煮好的汤圆盛入碗中，再撒上香菜和花生碎
这道简单又美味的酸辣鲜肉汤圆就做好了
酸酸辣辣的很开胃，汤圆软糯Q弹，咬一口里面是鲜美的肉馅，吃起来真的超满足
1、可以用速冻汤圆，也可做现包的汤圆，如果用速冻汤圆，则不需要提前解冻，等煮的时候从冰箱里取出来就好； 2、煮速冻汤圆的时候经常会裂开破皮，所以我们在煮的时候不能用冷水，也不要用开水煮，正确的方法是：把水煮至微微冒泡，似开未开的时候就可以放入汤圆了； 3、酸辣汤底，用的是酸辣粉的调味方法，具体放多放少，可根据自己口味来增减，喜欢辣的可多放点。