备料，将蛋黄，糖粉，蛋清，低粉，砂糖称入盆中待用。
蛋黄，糖粉搅匀。
蛋白，加入砂糖快速搅打，至干性直立状态。如图，提起后蛋白的小尖尖可以直立即可。称之为“蛋白霜”。
蛋白霜中加入搅匀的蛋黄拌匀。
加入低筋面粉拌匀。注意手要轻且要快，防止消泡。
面糊装入裱花袋，选用圆口裱花嘴，挤入烤盘，呈现“一”字手指型。
表面均匀的撒糖粉，入炉烘烤，上下火160℃，烤15-20分钟，色泽淡黄即可。
成品：口感酥松，色泽淡黄。