准备： 1 肉碎按照蒸肉饼的办法备用 2 烧开水将杏鲍菇飞水15分钟取出，滤干水，切成长约6-7厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片状，厨房纸吸干水 3 在杏鲍菇片一面涂上干生粉，将肉馅儿酿在有生粉的一面
做法： 1 热锅，放油约20g，油烧热后将杏鲍菇和肉一起放入，肉面向下，中火煎至金黄色，一边煎，一边用锅铲压一下。再翻转另一面，大火煎至金黄色倒出。 2 随锅放油约3g，放入姜米2g，蒜蓉2g，炒香放入料酒适量，放入泰汁40g，再放入开水30g，放入煎好的杏鲍菇片小火煮约2分钟至熟，取出装盘，放上葱花即可。