准备糖色：小火少量油炒成焦糖色后，倒入半碗热水，注意溅烫。
鸭子冷水下锅，加姜片，花椒粒，黄酒。煮开后清洗，另起一锅开始卤煮。
加入配方里所有香料，生抽，老抽，糖色，2勺盐，一罐啤酒或小半瓶花雕酒，适量水，基本没过鸭子，大火烧开后，小火煮1小时，期间翻面，关注水量别烧干。
汤汁煮的差不多了，开盖大火边淋边收汁。完成切件享用！