1.青萝卜和红萝卜去皮,洗净,擦干,擦细丝。用图中粉底的擦丝器。青萝卜为天津沙窝水果萝卜。
2.加入除了玉米淀粉、面粉、小苏打和干馒头末之外的所有食材,搅拌均匀。
3.加入玉米淀粉+面粉+小苏打+干馒头末后的状态。需要静置15分钟再炸。
4.把丸子团成圆形,每个20克,等油温125度放入丸子,不要立刻搅动,飘起,炸至金黄色时油温升到140度,炸至深金黄色时捞起出锅。
5.酥脆素丸子出锅。一次多做些可放保鲜袋中冷冻。