小鸡摘去惨毛，除掉残余内脏，洗净控水。
准备花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、洋葱和食盐。
将食盐、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香放入锅中小火炒出香味，盐微黄色。(香料用清水冲洗去灰，八角、桂皮掰碎便于出味)
用晾至不烫手的五香料盐给鸡内外做按摩20至30分钟，直至盐全部融化。
把洋葱和香料塞进鸡肚子里，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8小时。
碗中放入1勺蜂蜜和1勺生抽调成蜂蜜酱油汁。
腌好的小鸡擦去表面水分，刷上蜂蜜酱油汁，晾干，再刷一次蜂蜜酱油汁冰凉干。
锅中烧油油温4成热放入小鸡炸至上色。
葱切大块，姜切大片垫在电压力锅底部，放少许黄酒。
放入小鸡，盖好锅盖，选择蹄筋键即可，出锅后在鸡的表面刷上熟油。
成品，色泽光亮，酥烂脱骨，五香味浓郁，回味十足。