海楞蹦鱼清洗干净,去除内脏(这个是已经处理好冷冻保存的,解冻即用,没有处理过程)
平底锅倒油,加入干辣椒、葱段、姜片、花椒,倒入豆瓣酱
加入少量水,将鱼段放入锅中
锅中再多加水,没过多一半鱼段
盖锅盖煮5分钟左右,中途加入醋、蒜和少量糖去腥提味
煮10分钟左右,汤汁变粘稠,基本就熟了,可以尝下味道加入适量盐调味
出锅