番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版

作者： 卡卡也叫sam

这道菜的主要特点是牛腩不用焯水，不用大料炖煮，仅用白兰地➕西芹➕洋葱的组合烹饪炖煮即可，番茄🍅➕圣女果➕番茄膏可以增加番茄的多重层次跟不同的风味

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 2个
• 圣女果 250克
• 白兰地 50ml
• 洋葱 半个
• 西芹 3根
• 黄油 10克
• 黑胡椒海盐 适量
• 番茄膏 1勺

番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜牛腩切块，凉水浸泡1个小时，可以挤出血水

步骤 2

牛腩用厨房纸吸干水分

步骤 3

配以少许黑胡椒海盐抓拌均匀，适当调个底味

步骤 4

2个西红柿，其中1个切碎，1个切大块，西芹切碎，圣女果对半切开，洋葱切碎

步骤 5

热锅下橄榄油，下牛腩块，充分的美拉德反应让牛腩更香更爽口，取出煎好的牛肉，

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步骤 6

步骤 6

捞出煎好的牛腩，锅不洗，放入10g黄油，融化。下洋葱碎，跟一半芹菜碎，加一点番茄膏，增加香气

步骤 7

加入白兰地

步骤 8

加入圣女果，番茄碎翻拌均匀

步骤 9

待番茄出汁后下牛肉

步骤 10

倒入开水末过食材，生抽，耗油，2勺白糖调底味，盖上盖子小火炖煮2h

步骤 11

炖煮了2个小时之后的样子

步骤 12

开大火，倒入剩下的一半西芹碎，跟番茄块

步骤 13

大火煮至浓稠状即可，如果喜欢要汤汁泡饭的可以留汤汁。

步骤 14

装盘，撒一些香菜碎，或者百里香碎即可

菜谱创建时间：2022-02-13 11:32:27