青菜炒牛肉

作者： 重庆人在长春吃点啥

在我老家，这道菜别提有多火，每次我做完两盘都是最快吃完的！这种青菜香香的和牛肉我是绝配，北方和很多地方买不到的，加泡菜也是一绝

用料

• 牛肉 300克
• 青菜 1颗
• 酱油 适量
• 干花椒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜末 适量
• 泡菜 泡姜泡蒜泡萝卜酸豆角泡椒均可
• 干辣椒 适量
• 蒜粒 适量
• 鸡精 适量

青菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

就是南方的这种青菜

步骤 2

青菜杆和叶部分分开切成段

步骤 3

牛肉可以简单腌制一下会更嫩，加胡椒粉料酒少许淀粉食用油腌制。不腌也行，但牛肉一定选能切片的里脊，腿肉。如筋头巴脑的肋条牛腩就不适合快炒，口感也咬不动

步骤 4

姜蒜切末切片都行，干辣椒切段，我没有干辣椒用的小米辣

步骤 5

泡菜随意，用泡姜就可以不放前面的姜末

步骤 6

锅中放油，油温要高，锅气要足，大火牛肉下锅快速炒散

步骤 7

炒至断生下姜蒜片和泡菜，干辣椒干花椒炒香

步骤 8

接着下菜杆杆先炒断生

步骤 9

最后下入菜叶子，调入适量盐，鸡精，生抽翻炒入味即可

步骤 10

美味下饭

青菜炒牛肉的小贴士

牛肉一定要选嫩的能切片的。爆炒菜就一定要火大，记住了。

菜谱创建时间：2022-02-13 02:50:57