姜蒜切末，小米辣切末，香菜切小段………牛肉切薄片，加少许生抽，一丢丢淀粉，抓匀………鸭血切片，焯水备用………百叶切段，用新水焯水备用。
热锅加油，花椒姜蒜末炒香，加小米辣末，干辣椒碎，少许豆瓣酱（也可不加）炒出红油………加热水2升烧开………
放入鸭血，百叶。加盐3勺，汤口合适，煮2分钟方便鸭血入味………加入牛肉，注意打散………再次开锅后，淋入20滴左右白醋………最后，加入这道菜的【灵魂】——山胡椒油，具体多少可依个人口味。
出锅，撒香菜葱花。