大虾，剪去虾枪、虾须、虾腿、虾尾，开背去虾线。少许料酒、胡椒碎腌制。
鸡翅、鸡小腿洗净，刀过留痕，以便入味。
土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块。
年糕用水冲一下，淋浴备用。
葱切段，姜切片，大蒜多备几瓣瓣。
调酱汁：酱油、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、蜂蜜（也可以用白糖代替）、盐，根据食材多少，自由调量。盐一定要少放，淡了后期可再调味。
鸡翅、鸡小腿，冷水入锅，加几片姜，汆出浮末，撇净，捞出鸡翅、鸡小腿，冲洗干净备用。
锅中入油，油热，倒入鸡翅、鸡小腿，煎至两面金黄，盛出。
锅中底油，加热，倒入大虾，炒出虾油。大虾盛出。
锅中底油少，需再加点油，跟锅中底油混合，油热，煸香葱姜蒜。
倒入土豆、胡萝卜，炒软，经过煸炒油浸的土豆块，再经焖炖，相当软糯香甜。
倒入鸡翅、鸡小腿，大虾，年糕，翻炒几下。
倒入酱汁，翻炒均匀，几下即可，不要糊锅。
加入清水和啤酒（我加了半罐），稍微没过食材。
扣上锅盖，焖煮收汁。出锅前，撒点葱花，翻炒几下，出锅咯。
高压锅同步焖煮的大米饭，跟这一锅杂炖真的很配。