清洗海带丝。海带丝如量大可水洗后冷冻 ，需要时随时取用。解冻后用凉水冲洗一下滤干备用。
热锅冷油，油热后海带下锅。中火煸炒一下，马上放薄盐酱油、糖（糖的目的是衬托咸香，两三勺即可）、味精（少许）。炒匀，盖锅闷个3分钟左右就能出锅了。
整个过程就跟炒青菜差不多时间，不用加水。