头一晚先把馅准备好。 鸡腿肉切大块，和奥尔良腌料，蚝油，玉米淀粉搅拌均匀。放淀粉是为了锁住肉的水分，会更嫩。最后放点食用油拌匀，放入冰箱冷藏一晚，会更入味。
和面 本来想手揉来着，后来发现技术不行，还是放进了厨师机。揉好后35度发酵50分钟左右（具体发酵时间要根据温度和面团发酵程度来自己判断）。发酵好以后就分剂子，擀面皮，包包子。
提前将蒸锅准备好，加热一下再关火。包好以后包子直接放进蒸锅，再二次醒发一下。大约半个小时吧，然后开大火蒸。 因为我的鸡肉块切的比较大，所以蒸了18分钟，到时间以后关火闷个三五分钟，齐活！