香辣烤鱼

作者： 我是糖球儿妈

用料

• 海鲈鱼 1条
• 料酒 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 孜然粒 适量
• 洋葱 个
• 火锅底料 包
• 芹菜
• 麻椒
• 干辣椒
• 虾头（可有可无）
• 蒜 5-6瓣
• 你喜欢的各种配菜
• 白糖 适量
• 蚝油
• 黄豆酱

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

鱼背打划几刀，葱姜切细丝，分别倒入一勺半的料酒和生抽，1勺老抽，10粒左右的花椒，一小把孜然粒或适量孜然粉，适量盐、糖、白胡椒粉，正反抹匀，腌制30-60分钟

步骤 3

多倒油，至油温6成热，中大火炸鱼定型，至鱼金黄，鱼边微焦，捞出备用。 PS:尽量转锅，别翻鱼，容易散！

步骤 4

锅内留底油，把虾头放进去，煎出虾油，捞出 PS:此步可省略！！！

步骤 5

把花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜（蒜拍开），芹菜，洋葱，小火炒出香味

步骤 6

放入一勺黄豆酱和火锅底料，炒出香味。 PS:全程小火！

步骤 7

加入适量水，沿锅边倒入2圈生抽，1勺蚝油，一点点盐，味精，鸡精，糖适量，改大火烧开

步骤 8

烤盘提前铺好锡纸，把喜欢的配菜煮熟8分熟平铺到烤盘里

步骤 9

煎好的鱼放在配菜上，把锅里剩的汤浇到鱼上，烤箱提前预热，220度15分钟，烤5分钟的时候，加盖锡纸

步骤 10

鱼烤好后，放蒜末，小米辣，香菜，热油泼一下开吃！

菜谱创建时间：2022-02-11 20:49:39