1. 准备食材，所有食材洗净，用厨房纸擦干备用（请忽略未剥皮的大蒜和略微有些丑的姜）。
2. 白玉萝卜切片，姜、蒜切片，小米辣切成圈（尽量薄一些）。
3. 白玉萝卜放入一勺盐和一勺糖，腌制20分钟左右，将刹出的水倒掉。倒入纯净水将刹过水的萝卜浸泡一下。
4. 萝卜刹水的同时开始熬制酱油，约350ml的酱油中放入若干花椒和1个八角，烧开后，小火煮个1分钟左右。
5. 准备一个玻璃瓶，把浸泡好的萝卜捞出来装入玻璃瓶，小米辣、姜片、蒜片也一并放入。注意：浸泡过萝卜的纯净水不要倒掉。
6. 酱油倒入碗中放凉，加入约150ml的醋，可以根据个人口味调整。如果碗中酱油+醋不满，可再加入适量的浸泡过萝卜的纯净水（见步骤3）。
7. 最后，将调好的酱汁加入瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制一夜就可以享用啦！
熬制过后的酱油一定要放凉，才能放入醋。 小米辣可以根据个人口味调整，爱吃辣椒的同学可以多加一些。