拿酥皮蛋黄酥

作者： 芳萍2010

用料

• 酥皮：
• 黄油 50克
• 猪油 55克
• 细砂糖 115克
• 鸡蛋 15克
• 椰浆 25克
• 糖浆（转化糖浆） 10克
• 泡打粉 1.5克
• 苏打粉 1克
• 低粉 250克
• 吉士粉 10克

拿酥皮蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

菠萝皮：把细砂糖，黄油，猪油倒入盆里，用手搅拌均匀，

步骤 2

拿出倒入桌子上用手折叠按一下，反复的折叠，使面团变光滑。

步骤 3

再加入蛋液，糖浆，和椰浆，也是用手折叠，使面团光滑。

步骤 4

再加入吉士粉，苏打粉和泡打粉，也是用手折叠，使面团光滑。

步骤 5

再加入面粉，也是用手折叠，使面团光滑。

步骤 6

用手摔几下，摔出里面的空气，分成35克一个的面团搓圆盖上保鲜膜，放在托盘上备用。

步骤 7

烤蛋黄：上下火180度，烤5至7分钟后拿出放凉。

步骤 8

豆沙：豆沙分20克一个，

步骤 9

先把蛋黄包起来放边上。包完后拿35克的酥皮包进蛋黄，用手捏成椭圆形后放进烤盘。

步骤 10

用蛋液刷上，用牙签划上网图。烤箱要提前预热。

步骤 11

上火180下火190烧20分钟左右，中层，上色深盖铝纸。

菜谱创建时间：2022-02-10 17:38:49