六寸戚风蛋糕-九阳空气炸锅

作者： 有趣有盼Life

鸣谢：球球球0的原贴

用料

• 鸡蛋 3个（175g）
• 牛奶 30g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 锡箔纸 1
• 淡奶油 250ml
• 淡奶油用糖 20g

六寸戚风蛋糕-九阳空气炸锅的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开。

步骤 2

用手动打蛋器把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀，搅拌乳化至无油星

步骤 3

筛入低筋面粉，用刮刀Z字拌匀

步骤 4

蛋白打发： 中速到粗泡后+糖；细腻泡后+糖；出纹路后+糖。 高速打发出现小弯钩；后期中速调整打发至硬挺小尖角。

步骤 5

重要重要：：： 预热空气炸锅，160度5分钟

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊切拌好后。 倒回蛋白盆，大幅切拌均匀。

步骤 7

九阳：盖着锡箔纸，160度60分钟，拿掉锡箔纸160度15分钟

步骤 8

到时间后立即取出倒扣

步骤 9

淡奶油加糖打发，先高速后低速，打发至小尖角状。

步骤 10

失败总结： 表现：蛋糕出炉后无缘由的收缩，切开后内部组织也还可以，只是整体收缩的较厉害。 原因：没有轻振排气，没有把内部多余的水蒸气振出去

菜谱创建时间：2022-02-10 16:11:24