准备食材。
茄子切滚刀块，浸泡在盐水里，这样炸的时候会少吸点油，土豆切滚刀块冲洗一下沥干水备用。
油烧至8成热，炸茄子，大概2分钟就好。
炸土豆，中火慢炸，大概5分钟，把土豆炸软。
青椒炸20秒就好。
都炸好了。
准备酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1/2勺蚝油、1/2勺糖、1/2勺玉米淀粉、5勺水，搅拌均匀备用。
锅底留一点点油，倒入酱汁。
下炸好的三鲜，翻炒。
到收汁，关火。
盛盘。
下饭神器。