1. 开水先煮粉丝两分钟，捞起透凉水备用。蒸锅水先烧开。 2. 大白菜取上半截叶子，铺在盘底，觉得怎么漂亮怎么摆。 3. 粉丝用筷子或手指卷成团摆在白菜上，轻轻压一压，保证中间凹陷。 4. 虾滑用勺子赶成大小均匀的丸子放在粉丝上。 5. 酱油，盐，黑胡椒，白糖，鸡精（可放可不放），加少量水调匀，浇在虾滑丸子上，料汁会在重力和毛细作用下占满粉丝。 6. 蒜，小米辣切碎，葱切葱花（大小葱都可以）。 7. 热锅冷油，下蒜蓉，看个人口味喜欢焦一点的就煎至金黄，连油带蒜放在丸子上。 8. 每个丸子上再洒几颗小米辣碎，盘子放进已开锅的蒸锅，视丸子大小蒸，一般十分钟。 9. 关火，等回气一两分钟，开锅盖洒葱花出锅。