猪皮改刀及腌制 猪皮要带肥肉，肥肉1cm即可，然后肥肉部分改刀成鱼鳞状。 腌制的话用单山蘸水（没有丹山蘸水的话用草果粉以及少量王守义十三香）蒜末、蚝油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制两小时。 两小时后宽油中火炸至熟即可。
腌菜膏调制 腌菜膏、花生碎、折耳根、老缅芫荽、小米辣、糖、少量生抽及醋混合即可。