减糖版巧克力豆曲奇🍪

作者： _小小白_

原方来自抖音：阿男的食谱 由于原方的糖粉用量太大，自己根据家中现有材料进行调整做了个减糖版的硬曲奇，记录一下🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️

用料

• 低筋粉 290克
• 无盐黄油 125克
• 纯净水 80克
• 红糖 30克
• 白砂糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 巧克力豆 60克
• 盐 10克
• 食用小苏打 5克

减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

低筋粉加入盐和小苏打搅拌均匀过筛备用

步骤 2

黄油加热融化，中火煮出一些焦糖色，加入纯净水等待冷却备用

步骤 3

鸡蛋、蛋黄加入红糖白糖搅拌均匀无颗粒

步骤 4

将过筛的面粉分次加入进行翻拌，随后加入巧克力再次翻拌均匀（如果面团过软此处可以放入冰箱冷藏10分钟），同时烤箱180度进行预热

步骤 5

搓成每个25克的球，稍压扁，可以放点巧克力在顶部，然后放入烤箱20分钟左右(根据烤箱可做增减)

步骤 6

最后饼干部分没有那么甜，但是吃到巧克力豆的那部分就会带出甜味，酥酥脆脆。

减糖版巧克力豆曲奇🍪的小贴士

巧克力豆选的是耐高温45%浓度的，如果选用有盐黄油的话可以减掉加盐。低筋粉可以同比替换成中筋粉， 面粉和水的比例影响饼干成品的软硬程度。 如果面团过软，在烘烤前可以在冰箱内冷藏1-12个小时。

菜谱创建时间：2022-02-08 22:24:42