青椒洗净切好备用。（青椒味道更好，家里还有一个彩椒就用了。）
两个笨鸡蛋打散，油锅加油，等油温升高，稍微冒烟可以下鸡蛋炒熟。（提示：油温高炒鸡蛋，容易定型，颜色好，炒出来味道香。）
炒出来的鸡蛋这个样子，盛出来备用。
锅里加油，葱姜蒜烧香，下青椒炒熟，加一勺味达美，翻炒30秒，加鸡蛋继续翻炒，加少许盐，出锅。（提示：青椒比较干，炒时容易干锅，可适当加少许清水继续翻炒，炒熟之后锅里有点汤更美味。）
配上一碗米饭。