豆腐切片 放在热水锅里焯水 水里放一点盐 捞出沥干
鸡蛋加两克盐两勺淀粉 搅匀
豆腐片蘸鸡蛋淀粉液在油锅里煎熟 煎两面 中火即可 用不粘锅比较好 可以减少油的量 两面有一点焦壳就好 不要炸太过
准备一个空碗，放大约20克酱油适量白糖再加等量的水，搅匀。煎好的豆腐片放在酱油水里泡着。煎过的豆腐比较能吸水 如果水分吸干了可以再调制一些。直到豆腐都煎完
起油锅下葱爆香加入郫县豆瓣和木耳翻炒，倒入豆腐片和泡豆腐片的酱油水，由于豆瓣和酱油水都咸，后期加盐要酌情。加水到没过豆腐 中大火炖煮，到汤汁收到快干时候起锅装盘。配碗米饭吧？香极了。