准备好调料，同时把羊肉放凉水中泡出血水。
羊肉飞水，撇出血沫儿。
锅中加入少许花生油（食用油均可）烧热，把黄酱加水稀释后倒入炒香。
倒入高压锅中，放入羊肉和所有调料，选择牛羊肉按键。没有高压锅就用普通锅炖1-2小时即可。
炖好后泡在汤汁中，随用随取。
准备吃的时候把羊肉捞出沥干水分，热油中炸至表皮焦红色。大约10分钟左右。
最后切成条儿摆盘，北平烧羊肉就做好啦！
📝要点总结 1️⃣羊肉最好选择腰窝部位，肥肉相间，做出来口感好； 2️⃣羊肉一定要炖烂，推荐使用高压锅； 3️⃣炸羊肉是关键，一定炸到表面焦焦的才好吃，最后再切，不能先切后炸，不然会散，做好趁热吃。