宫廷美食～单笼金乳酥+宫廷奶卷

作者： lain74

单笼金乳酥出自唐宫烧尾宴的记载

用料

• 牛奶 2000克
• 醪糟汁 600克
• 白醋 80克
• 蜂蜜 1勺
• 糖桂花 2勺
• 炼乳 少许

宫廷美食～单笼金乳酥+宫廷奶卷的做法步骤

步骤 1

滤出醪糟汁，通常900克的大瓶米酒可以滤出600克汁

步骤 2

2L奶小火煮开后关火，倒入600克醪糟汁和80克白醋

步骤 3

此时蛋白已析出

步骤 4

倒入纱布过滤挤压，再压重物静置1小时

步骤 5

取出滤好的酥酪

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步骤 6

步骤 6

加入些许炼乳和牛奶拌匀

步骤 7

取糖桂花和蜂蜜拌匀

步骤 8

将酥酪挤入桂花蜜里

步骤 9

撒上些许干桂花，完成！

步骤 10

剩下的奶酪放入保鲜膜擀薄

步骤 11

同理，擀薄豆沙

步骤 12

把豆沙放在奶酪上，切去边角

步骤 13

小心卷起

步骤 14

两款宫廷美食就出炉了！

步骤 15

真的很好吃呢！

菜谱创建时间：2022-02-08 10:19:45