Tim’s家全麦肉桂贝果

作者： 发条橘子_qi5r

复刻一下Tim’s家全麦肉桂贝果，结果很意外的好吃，就记录一下数据以免下次找不到。

用料

• NIPPN鹰牌高筋面粉 230克
• 鲍勃全麦粉 70克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 肉桂粉 7g
• 黄油 5克
• 水 180克
• 提子干 适量（随意）
• 煮贝果用水 1000克
• 煮贝果用糖 50克

Tim’s家全麦肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

厨师机混合除黄油外所有材料，低速搅拌至无干粉后5档5分钟，加黄油，低速搅匀，6档4分钟，我喜欢吃比较松软一点的，所以打到8分拓展的样子。

步骤 2

切割分成6份，松弛15～20分钟

步骤 3

按照自己喜欢的手法整形，再垫好一片片的油纸进行发酵（我忘记垫油纸了，后期补救了一下，以免下水烫的时候手拿会变形）

步骤 4

歪七扭八的😄，不过不影响口感，然后进行发酵，发至1.5倍大（32°C，大约30分钟）然后记得提前准备糖和水，按比例，准备煮🥯

步骤 5

切记：不要煮沸水，有小泡泡冒出来就可以关最小火了，每一面烫30秒，用漏勺沥干水分后放置到烤盘上（提前预热烤箱）

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步骤 6

步骤 6

皱巴巴的不要嫌弃它，一会进烤箱就鼓起来啦，上火220，下火180，15分钟。

步骤 7

你瞅瞅

步骤 8

光泽的外壳透着麦香和肉桂香，还有提子干的点缀

步骤 9

圆墩墩

步骤 10

一开两半，准备抹上厚厚的奶油奶酪，这才是正确的🥯打开方式

步骤 11

nice！

步骤 12

大满足

步骤 13

最佳早餐or下午茶

菜谱创建时间：2022-02-07 23:50:52