芋头糕

作者： 肥肥1321

用料

• 粘米粉（三象） 500克
• 虾米 适量
• 干瑶柱 10粒
• 腊肠 2条
• 腊肉 一小块
• 蒜蓉 一个
• 头抽 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 香菇 3朵
• 盐 适量
• 温水 1200克
• 芋头 1500克
• 玉米淀粉 100克
• 芝麻 适量
• 葱花 适量

芋头糕的做法步骤

步骤 1

将虾米、瑶柱、香菇提前4小时泡发，泡完的水留起来用于开粉浆。泡好后切粒备用。

步骤 2

将芋头（不能太细）、蒜头切粒.开锅下油，将蒜蓉爆香下瑶柱、虾米、腊肠、腊肉翻炒有香味后再下芋头炒香.再将调味料一同放进去拌匀。

步骤 3

将泡发瑶柱、虾米、香菇的水加热到35度左右（水量不够要添加温开水）合计1200克。倒进粘米粉和玉米淀粉处，开好粉浆，搅拌无粉粒，再将炒好的芋头一同放粉浆搅拌均匀。粉浆记得不能太稠，水量要视乎粉浆的情况调整水量。

步骤 4

准备好模具，抹油，将调整好的芋头粉浆倒入模具。大火烧开水，上汽后大火蒸25-30分钟。熟透后撒上炒过的芝麻和葱花闷2分钟。

步骤 5

蒸好的芋头糕要放凉后才切才会漂亮！

芋头糕的小贴士

食谱出处：苦咖啡烘焙馆！自己留起来方便看😊

菜谱创建时间：2022-02-07 16:00:48